Die Zubereitung einer perfekten Pizza auf dem Grill ist ein wahres Erlebnis für jeden Pizza-Liebhaber. Mit einem Pizzastein können Sie die köstliche Mischung aus knusprigem Boden und saftigem Belag in Ihrem eigenen Garten kreieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren Grill optimal vorbereiten und welche Materialien für einen besten Pizzastein verwendet werden sollten. Wir haben das mit einem Weber Pizzastein gemacht. Zudem geben wir Ihnen wertvolle Tipps und eine Anleitung zur Pizza-Vorbereitung und zum richtigen Umgang mit dem Pizzastein, damit Ihr Grillabend zu einem vollen Erfolg wird.
- Wählen Sie den passenden Pizzastein: Schamott, Keramik oder Stahlplatte.
- Heizen Sie den Grill auf 250-300 Grad Celsius vor.
- Bereiten Sie den Pizzateig gut vor und lassen ihn ruhen.
- Platzieren Sie den Pizzastein indirekt beheizt im Grill.
- Reinigen Sie den Pizzastein nach dem Gebrauch richtig.
Pizzastein für Grill auswählen
Es gibt verschiedene Materialien, aus denen Pizzasteine bestehen können, jedes mit seinen eigenen Vorzügen. Ein häufig verwendetes Material ist Schamottstein, bekannt für seine hervorragende Wärmeleitung und -speicherung. Dadurch wird der Teig gleichmäßig gebacken und erhält die gewünschte Knusprigkeit.
Alternativ können Sie einen Pizzastein aus Keramik wählen, der ebenfalls eine gute Wärmeverteilung bietet, aber möglicherweise empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen reagiert. Zudem sind Stahlplatten eine interessante Option, da sie höhere Temperaturen erreichen und damit Ihre Pizza noch schneller backen können.
Wählen Sie einen Stein oder eine Platte, die gut in Ihren Grill passt. Achten Sie darauf, dass er groß genug ist, um die gewünschten Pizzen aufzunehmen, ohne dass der Teig über den Rand quillt. Mit den richtigen Materialien sind Sie auf dem besten Weg, Ihre Gäste mit köstlichen, selbstgemachten Pizzen zu begeistern!
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Materialien für besten Pizzastein
Ein Schamottstein ist besonders beliebt, da er Wärme hervorragend speichert und leitet. Dies sorgt dafür, dass der Pizzateig gleichmäßig gebacken wird und die gewünschte Knusprigkeit erreicht. Schamottsteine vertragen hohe Temperaturen sehr gut, was sie zum idealen Begleiter für jeden Grill macht.
Alternativ können Sie auch einen Keramikpizzastein in Betracht ziehen. Er bietet ebenfalls eine gute Wärmeverteilung, kann jedoch empfindlicher gegenüber schnellen Temperaturschwankungen sein. Es ist wichtig, den Stein langsam aufzuheizen, um Risse zu vermeiden.
Eine weitere interessante Variante sind Stahlplatten. Diese erreichen extrem hohe Temperaturen und sorgen dafür, dass Ihre Pizza noch schneller gebacken wird – perfekt für alle, die es eilig haben. Achten Sie darauf, die richtige Größe zu wählen, damit die Pizza ausreichend Platz hat und optimal aufgeht. Mit dem passenden Material ausgerüstet, stehen Ihrer perfekten Grill-Pizza nichts mehr im Wege!
Das Besondere am Weber GBS Pizzastein
Der Weber Gourmet Barbecue System Pizzastein ist jetzt nicht nur irgendein Pizzastein, sondern er kommt mit einer dazu passenden Halterung aus Metall, welche genau in die Ausnehmung des Weber GBS Rost passt. Das scheint auf den ersten Blick ungewöhnlich und auch der Vorteil solch einer Halterung ist nicht gleich ersichtlich.
Bereits beim platzieren auf dem Grill zeigt sich der Vorteil. Man kann den GBS Pizzastein sehr schön auch mit den Grillhandschuhen auf den Grillrost legen, da er ja nur an der Halterung angefasst wird. Die Grillhandschuhe kommen nicht mit den Pizzastein selber in Berührung.
| Material | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Schamottstein | Hervorragende Wärmeleitung und -speicherung, gleichmäßiges Backen | Kann schwer sein und benötigt länger zum Aufheizen |
| Keramikpizzastein | Gute Wärmeverteilung, ideal für eine knusprige Kruste | Empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen, Rissgefahr |
| Stahlplatten | Extrem hohe Temperaturen, schnelles Backen | Können schwer zu handhaben sein, höhere Kosten |
Vorbereitung des Grills vor der Nutzung
Zunächst sollten Sie den Grill auf die richtige Temperatur bringen. Dies bedeutet, dass er vor dem Platzieren des Pizzasteins ausreichend vorgeheizt werden muss. Eine Temperatur von etwa 250 bis 300 Grad Celsius ist ideal, um einen knusprigen Boden und perfekt gebackene Beläge zu erreichen.
Stellen Sie sicher, dass der Grill gleichmäßig erhitzt wird, indem Sie die Deckelklappen während des Aufheizens geschlossen halten. Sobald der Grill die gewünschten Temperaturen erreicht hat, können Sie den Pizzastein vorsichtig platzieren. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht direkt auf die Flamme legen, um Überhitzung zu vermeiden. Ein indirektes Heizen sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Es ist ratsam, den Pizzastein für mindestens 30 Minuten auf dem Grill zu lassen, damit er optimal durchwärmt wird. Während dieser Zeit können Sie bereits Ihre Pizza vorbereiten und nach Herzenslust belegen. Wenn Ihr Grill mit einer Thermometer ausgestattet ist, nutzen Sie es, um die Temperatur im Auge zu behalten. So stellen Sie sicher, dass der Grill bereit ist, wenn Ihre Pizza aufgelegt wird.
Temperatur für optimale Backergebnisse
Eine ideale Temperatur liegt zwischen 250 und 300 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass der Pizzaboden außen knusprig wird, während der Belag gleichmäßig gart.
Um diese Temperaturen zu erreichen, sollten Sie den Grill ausreichend vorheizen. Schließen Sie die Deckelklappen während des Erwärmungsprozesses, damit die Hitze konstant bleibt und sich gleichmäßig verteilt. Ein gut durchwärmter Pizzastein ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg. Lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Grill bevor Sie die Pizza auflegen. Dadurch absorbiert der Stein ausreichend Wärme.
Achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal zu grillen. Bei einer Überladung kann die Temperatur sinken, was das Backergebnis negativ beeinflusst. Ein Thermometer im Grill hilft Ihnen, die Hitze zu kontrollieren. Damit stellen Sie sicher, dass Ihre Pizza bei optimaler Temperatur gebacken wird und das gewünschte Geschmackserlebnis entfalten kann.
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Pizza vorbereiten und belegen
Beginnen Sie mit der Auswahl des Pizzateigs. Ob selbstgemacht oder fertig gekauft, ein guter Teig sollte elastisch und gut durchgeknetet sein. Lassen Sie den Teig einige Zeit ruhen, damit er sich ausdehnen kann.
Das Belegen Ihrer Pizza ist der nächste Schritt. Hier können Sie kreativ werden! Beginnen Sie mit einer schichtigen Tomatensauce, die gleichmäßig verteilt wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel Sauce zu verwenden, um einen durchweichten Boden zu vermeiden. Anschließend kommt der Käse; Mozzarella sorgt für die klassische Note, während andere Käsesorten darüber gestreut werden können.
Jetzt können Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen. Gegrilltes Gemüse, Salami oder frische Kräuter sind hervorragende Optionen, die Ihrer Pizza zusätzlichen Geschmack verleihen. Eine gute Regel ist, die Zutaten gleichmäßig und sparsam zu verteilen – überladen Sie die Pizza nicht, da dies das Backergebnis beeinflussen kann. Wenn alles belegt ist, lassen Sie die Pizza kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor sie auf den vorgeheizten Pizzastein gelegt wird.
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| Typ | Eigenschaften | Empfohlene Nutzung |
|---|---|---|
| Schamottstein | Hervorragende Wärmeaufnahme, langlebig | Für hohe Temperaturen, ideal für traditionelle Pizza |
| Keramikpizzastein | Schöne Ästhetik, gute Wärmeverteilung | Für Home-Style-Pizza und langsames Backen |
| Stahlplatte | Schnelles Backen, hohe Wärmeleitfähigkeit | Für Pizza in Restaurantqualität, professionelle Anwendungen |
Pizzastein richtig platzieren und nutzen
Zunächst ist es wichtig, den Pizzastein im Grill so zu positionieren, dass er indirekt beheizt wird. Dies erreichen Sie, indem Sie ihn auf das Grillrost legen und darauf achten, dass keine Flamme direkt darunter wirkt. Ein guter Platz ist in der Mitte des Grills, wo die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Vor dem Auflegen Ihrer Pizza sollte der Stein gut vorgeheizt werden. Ein Zeitrahmen von mindestens 30 Minuten bei einer Temperatur zwischen 250 und 300 Grad Celsius ist ideal, um den besten Geschmack und Boden zuzubereiten. Achten Sie darauf, regelmäßig die Temperatur mit einem Grillthermometer zu überprüfen, damit der Stein nicht überhitzt.
Wenn Ihre Pizza fertig belegt ist, verwenden Sie eine Pizza-Schaufel oder ein großes Schneidebrett, um die Pizza vorsichtig auf den heißen Stein zu schieben. Dies erleichtert das Handling und verhindert, dass der beladene Teig zusammenklebt. Nach wenigen Minuten werden Sie feststellen, dass der Riss auf der Oberseite beginnt. Halten Sie während des Backens die Temperatur konstant, um durchgehende Ergebnisse zu erzielen.
Profitipp!
Wir verwenden kein Mehl, wie es immer wieder empfohlen wird. Unserer Erfahrung nach verbrennt das Mehl sehr schnell, wir verwenden lieber Teflonmatten oder Backpapier, die wir auf den Pizzastein legen.
Nach dem Grillen: Reinigungstipps
Lassen Sie den Stein zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. Wenn er noch heiß ist, kann sich bei Kontakt mit kaltem Wasser Rissbildung ergeben.
Verwenden Sie eine steife Bürste oder einen Schaber, um angebrannte Lebensmittelreste von der Oberfläche zu entfernen. Gehen Sie hierbei sanft vor, um den Stein nicht zu beschädigen. Verwenden Sie kein Seifenwasser oder chemische Reinigungsmittel, da diese Rückstände hinterlassen könnten, die beim nächsten Grillen unerwünschte Aromen erzeugen.
Wenn nötig, können Sie feuchtes Küchenpapier verwenden, um die Oberflächen etwas zu befeuchten und weitere Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie den Stein danach gründlich, indem Sie ihn an einem gut belüfteten Ort aufbewahren. Lagern Sie den Pizzastein idealerweise in einer sauberen, trockenen Umgebung, um Schimmelbildung zu vermeiden. Mit diesen Tipps stellen Sie sicher, dass Ihr Pizzastein stets bereit für die nächste Grillrunde ist!
Alternativen zum Pizzastein entdecken
Obwohl ein Pizzastein eine großartige Wahl für perfekte Pizzen ist, gibt es auch Alternativen, die Sie in Betracht ziehen können. Eine häufig verwendete Alternative sind Grillplatten. Diese Platten aus Stahl oder Gusseisen leiten die Wärme hervorragend und ermöglichen ein schnelles Backen. Mit ihnen erreichen Sie einen knusprigen Boden und können dennoch die Aromen des Grillens einfangen.
Eine weitere Variante ist die Verwendung eines einfachen Blechs. Dies kann auf dem Grill platziert werden, um Ihre Pizza zu backen. Achten Sie darauf, das Blech vorher gut vorzuheizen, damit der Teig ebenfalls schön knusprig wird. Ein traditionelles Backblech eignet sich besonders gut für den Einsatz im Grill.
Für diejenigen, die flexiblere Möglichkeiten bevorzugen, gibt es auch spezielle Pizzagrills. Diese Geräte kombinieren die Eigenschaften von Grill und Steinofen und bieten oft verschiedene Einstellungsmöglichkeiten, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Unabhängig von der Wahl bleibt das Ziel, Ihre selbstgemachte Pizza optimal zuzubereiten und das Grillvergnügen zu maximieren!
FAQs
Wie lange sollte ich den Pizzateig ruhen lassen, bevor ich ihn forme?
Kann ich den Pizzastein im Backofen verwenden?
Wie lagere ich meinen Pizzastein, nachdem ich ihn gereinigt habe?
Kann ich gefrorene Pizzen auf dem Pizzastein grillen?
Wie kann ich verhindern, dass der Pizzateig am Pizzastein kleben bleibt?
Kann ich mehrere Pizzen gleichzeitig auf dem Pizzastein backen?
Foto: Grillportal.com