Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihr Steak rückwärts zu grillen? In diesem Beitrag erfahren Sie alles über die Vorteile dieser neuen Grillmethode und erhalten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Ergebnis. Entdecken Sie die richtige Vorbereitung des Grills, wichtige Tipps und Tricks sowie leckere Gewürz- und Marinadenvariationen für Ihr rückwärts gegrilltes Steak. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den neuen Trend des rückwärts gegrillten Steaks!
Warum Steak rückwärts grillen?
Beim Thema Grillen denkt man meistens daran, das Fleisch direkt über der Glut zu garen. Doch immer mehr Grillmeister schwören auf die Methode des rückwärts Grillens – insbesondere bei Steaks. Aber warum eigentlich? Indem man das Steak zuerst bei niedriger Temperatur im Ofen/Grill oder Wasserbad langsam gart und es erst zum Schluss kurz scharf angrillt, erzielt man eine gleichmäßige Garstufe von innen nach außen.
Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart, ohne dass es außen verbrennt. Zudem hat man so mehr Kontrolle über den Gargrad und kann perfekte Ergebnisse erzielen.
Ich grille ein Steak immer direkt auf dem Grill indirekt bei niedriger Temperatur vor. Perfektionisten können das aber auch im Wasserbad Sous–vide-Garen.
Wolfgang Bartl
Diese Methode mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber sie ist definitiv einen Versuch wert. Gerade für anspruchsvolle Feinschmecker bietet das rückwärts Grillen die Möglichkeit, ein perfekt gegartes Steak zu genießen.
Beim rückwärts Grillen bleibt das Steak besonders saftig und zart, da es langsam bei niedriger Temperatur vorgegart wird. Dadurch wird eine gleichmäßige Garstufe im gesamten Steak erreicht, ohne dass das Fleisch trocken oder zäh wird.
Die Vorteile liegen also auf der Hand: ein perfekt gegartes Steak mit einer wunderbaren zarten Textur.
Die Vorteile des rückwärts Grillens für Ihr Steak
Beim Rückwärts Grillen Ihres Steaks werden die Fleischfasern besonders schonend gegart, da sie zuerst bei niedriger Temperatur langsam erhitzt und dann erst scharf angebraten werden.
Dadurch bleibt das Steak innen wunderbar saftig und zart, während außen eine herrliche Kruste entsteht. Dieser Prozess sorgt für ein gleichmäßiges Garergebnis und verhindert ein Austrocknen des Fleisches.
Zudem haben Sie beim rückwärts Grillen eine bessere Kontrolle über den Gargrad des Steaks, da es weniger abrupt Hitze ausgesetzt ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum rückwärts Grillen Ihres Steaks
Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es dann mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen. Heizen Sie den Grill auf die gewünschte niedrige Temperatur vor und platzieren Sie das Steak indirekt über der Hitzequelle.
Beim schonenden Sous-Vide-Garen kannst du das Fleisch kaum übergaren oder es zäh werden lassen!
weber.com
Lassen Sie es langsam garen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Verwenden Sie dabei am besten ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu kontrollieren. Achten sie darauf, dass das Steak nicht direkt über der Flamme liegt, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wenn das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, grillen Sie es kurz und scharf direkt über der Glut an, um eine Karamellisierung und Krustenbildung zu erreichen.
Die Bedeutung der Ruhephase nach dem Grillen für Ihr Steak
Nachdem das Steak perfekt rückwärts gegrillt wurde, ist die Ruhephase von entscheidender Bedeutung für das endgültige Ergebnis. Während dieser Zeit ziehen sich die Säfte im Fleisch zurück und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung des Saftes. Das bedeutet, dass jedes Stück Ihres Steaks saftig und zart sein wird, wenn es endlich auf dem Teller landet. Daher ist es wichtig, dem Steak nach dem Grillen genügend Zeit zum Ruhen zu geben, damit es seine volle Geschmacksexplosion entfalten kann. Vermeiden Sie es, das Steak sofort anzuschneiden, auch wenn es verlockend ist – die Ruhephase ist der letzte Schlüssel zu einem perfekt zubereiteten rückwärts gegrillten Steak.
Fazit
Das rückwärts Grillen von Steaks ist nicht nur ein Trend, sondern auch eine Methode, die Ihrem Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit verleiht. Indem Sie das Steak zuerst bei niedriger Temperatur garen und dann kurz scharf anbraten, bleibt der Fleischsaft optimal erhalten und sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Die richtige Vorbereitung des Grills spielt hierbei eine entscheidende Rolle, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und den wichtigsten Tipps und Tricks sind Sie bestens gerüstet, um Ihr Steak auf den Punkt zu grillen. Vergessen Sie nicht die Ruhephase nach dem Grillen, damit sich die Säfte im Fleisch optimal verteilen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden, um Ihrem Steak eine individuelle Note zu verleihen. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis mit passenden Beilagen und einer umweltfreundlichen Zubereitung. Gönnen Sie sich das Vergnügen und tauchen Sie ein in die Welt des rückwärts gegrillten Steaks!
Foto: Depositphotos.com @ komarmaria