Ein 3 cm Steak Medium grillen » So gelingt es

Das Grillen eines perfekten 3 cm dicken Steaks auf den Punkt kann eine wahre Kunst sein. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihr Steak medium zubereiten und dabei den idealen Geschmack und die perfekte Konsistenz erreichen. Ob für ein geselliges Beisammensein oder ein besonderes Abendessen – mit den richtigen Schritten wird Ihr Steak garantiert zum Highlight auf dem Grill.

Wir geben Ihnen hilfreiche Tipps, um das Beste aus Ihrem Fleisch herauszuholen. Lernen Sie, wie wichtig es ist, das Steak vor der Zubereitung zu temperieren und welche Gewürze den Geschmack unterstreichen. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihr gewünschtes Ergebnis zu erzielen und genießen Sie den köstlichen Genuss!

Steak vorbereiten und temperieren

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Steak richtig vorzubereiten und zu temperieren. Beginnen Sie damit, das Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen und es etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Außenseite schneller gart als das Innere.

Die richtige Temperatur des Steaks spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Steaks. Wenn das Steak kalt vom Kühlschrank direkt auf den Grill kommt, kann es zäh werden. Deshalb ist diese Wartezeit unerlässlich. Achten Sie darauf, dass das Fleisch währenddessen abgedeckt wird, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Zusätzlich sollten Sie das Steak vor dem Grillen sanft mit einem Papiertuch abtrocknen. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass das Steak beim Grillen eine schöne Kruste bekommt. Eine kleine Prise Salz vor dem Grillen stellt sicher, dass das Steak gut gewürzt ist und die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Nehmen Sie sich die Zeit, diesen ersten Schritt sorgfältig auszuführen – Ihr Grillgenuss wird es Ihnen danken!

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Grill auf mittlere Hitze vorheizen

Um ein Steak optimal zu grillen, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Grill auf die richtige Temperatur eingestellt ist. Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Grills auf mittlere Hitze, was typischerweise etwa 180 bis 200 Grad Celsius entspricht. Dies erleichtert Ihnen das Erreichen der perfekten Garstufe des Steaks.

Lassen Sie den Grill einige Minuten aufheizen, bevor Sie das Steak darauf legen. Die richtige Temperatur sorgt dafür, dass das Steak eine schöne Kruste bildet und gleichzeitig zart bleibt. Ein Thermometer kann Ihnen dabei helfen, diese Temperatur präzise abzuschätzen. Viele Grills haben so ein Thermometer bereits integriert.

Wenn Sie indirekte Grillmethoden verwenden, achten Sie darauf, dass nur die eine Seite des Grills aufgeheizt ist (beim Kugelgrill auch beide Seiten, weil die Mitte frei bleibt). Auf diese Weise können Sie das Steak zuerst direkt anbraten und später bei niedrigerer Temperatur garen. Diese Technik hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen.

Vergessen Sie nicht, den Grillrost vor dem Grillen gut zu reinigen und leicht einzuölen. So verhindern Sie, dass das Steak anklebt und erleichtern das Wenden. 

Steak mit Gewürzen einreiben

Beginnen Sie damit, das Steak großzügig mit Salz zu bestreuen. Salz hat die Fähigkeit, das Aroma des Fleisches zu intensivieren und sorgt für eine köstliche Kruste beim Grillen. Verwenden Sie grobes Meersalz oder Himalaya-Salz, um das Beste aus Ihrem Steak herauszuholen.

Vorsicht! Salzen Sie das Steak nicht zu früh. Salz kann dem Fleisch Flüssigkeit entziehen.

Zusätzlich können Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um einen würzigen Kick zu erzielen. Achten Sie darauf, das Gewürz gleichmäßig auf beiden Seiten des Steaks zu verteilen. Ein weiterer empfehlenswerter Ansatz ist, eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verwenden. Rosmarin, Thymian oder Knoblauchpulver können dem Steak ein einzigartiges Aroma verleihen.

Lassen Sie die Gewürze einige Minuten einziehen, bevor Sie das Steak auf den Grill legen. Diese kurze Wartezeit ermöglicht es den Aromen, in das Fleisch einzudringen, was zum insgesamt verbesserten Geschmack führt. 

Steak auf den Grill legen

Um das Steak perfekt zu grillen, legen Sie es vorsichtig auf den Grillrost. Achten Sie darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist. Dies ist wichtig, denn eine hohe Temperatur sorgt dafür, dass die äußere Schicht des Steaks sofort Versiegelungen bildet und so die Säfte im Inneren behält. Ein guter Indikator für die richtige Platzierung ist das Zischen, wenn das Fleisch in Kontakt mit dem heißen Rost tritt.

Lassen Sie das Steak zuerst ungestört auf einer Seite garen. Drehen Sie es nach etwa 3-4 Minuten um, um das typische Grillmuster zu erzielen. Diese Zeit kann je nach Dicke und Wärmequelle variieren, also behalten Sie es im Auge. Wenden Sie das Fleisch mit einer Grillzange, um sicherzustellen, dass keine saftigen Säfte auslaufen – vermeiden Sie es, mit einer Gabel hineinzustechen!

Nachdem das Steak gewendet wurde, können Sie auch leicht mit etwas Kräuterbutter oder Olivenöl bestreichen, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen. Achten Sie während des Grillens auf die Kerntemperatur, um Ihr Steak auf genau den Punkt zu bringen, den Sie wünschen: medium liegt bei etwa 57-60 °C. Wenn diese Temperatur erreicht ist, nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es noch einige Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und das Ergebnis ist zart und schmackhaft.

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Nach 3-4 Minuten wenden

Um das 3 cm dicke Steak optimal zuzubereiten, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zum Wenden zu wählen. Nach etwa 3-4 Minuten Grillzeit sollten Sie bereit sein, Ihr Steak umzudrehen. Dabei hilft die richtige Technik: Nutzen Sie eine Grillzange, um das Fleisch vorsichtig anzuheben und zu drehen. Achten Sie darauf, dass keine Säfte austreten, denn diese sind wichtig für den Geschmack.

Tipp: Vermeiden Sie es, das Fleisch dauernd hin und her zu drehen. Einmaliges Wenden sollte reichen!

Ein typisches Zeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist, zeigt sich in einer schönen Kruste, die sich gebildet hat. Wenn das Steak beim ersten Versuch noch am Grillrost haftet, lassen Sie es besser noch ein wenig liegen; es wird sich von selbst lösen, wenn die Oberfläche perfekt gegart ist. Ein kontrollierter Garprozess führt nicht nur zu einem gelungenen Steak, sondern auch zu einer gleichmäßigen Textur.

Halten Sie außerdem die Kerntemperatur im Auge: Für ein medium Steak streben Sie etwa 57-60 °C an. Die Geduld beim Wenden zahlt sich aus – so gelingt Ihnen ein köstliches Ergebnis!

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Kerntemperatur überprüfen mit Thermometer

Um sicherzustellen, dass Ihr Steak perfekt gegart ist, ist die Überprüfung der Kerntemperatur ein entscheidender Schritt. Nutzen Sie ein Grillthermometer, um die genaue Temperatur im Inneren des Fleisches zu bestimmen. Für ein medium Steak sollten Sie eine Temperatur von etwa 57-60 °C anstreben. Platzieren Sie das Thermometer in der Dickste Stelle des Steaks, ohne dabei den Knochen oder die Grillplatte zu berühren, da diese falsche Messwerte liefern können.

Das Fleisch wird, nachdem es vom Grill genommen wurde, noch einige Minuten nachgaren. Daher ist es ratsam, das Steak bei 55 °C vom Grill zu nehmen, wenn Sie es auf den Punkt medium zubereiten möchten. Warten Sie nach dem Grillen etwa fünf bis zehn Minuten, bevor Sie das Steak anschneiden. So haben die Säfte die Möglichkeit, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen, was für einen saftigen und schmackhaften Genuss sorgt.

Die Verwendung eines Thermometers trägt dazu bei, Ihren Gästen ein perfektes Steak zu präsentieren. Achten Sie darauf, immer die ideale Garstufe zu erreichen, damit jeder Bissen zum Erlebnis wird. Vermeiden Sie es, das Fleisch unnötig zu durchstechen; dies würde nur die Säfte herauslassen und das Steak trocken machen. Bleiben Sie geduldig und genießen Sie den Moment des Wartens!

Ruhen lassen vor dem Servieren

Um das Beste aus Ihrem Steak herauszuholen, sollten Sie es nach dem Grillen unbedingt ruhig lassen, bevor Sie es servieren. Diese kurze Wartezeit von etwa fünf bis zehn Minuten ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie das Steak sofort anschneiden, laufen die Säfte heraus, was das Ergebnis trocken und weniger schmackhaft macht.

Das Ruhen des Steaks sorgt dafür, dass jeder Bissen zart und saftig bleibt. In diesem Zeitraum bleibt die Kerntemperatur weiterhin stabil oder steigt leicht an, dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein medium Steak zubereitet haben. Das Ziel ist es, dass alle Aromen optimal zur Geltung kommen und Ihr Steak beim Servieren als wahrer Genuss empfunden wird.

Nutzen Sie diese Zeit, um Beilagen vorzubereiten oder einfach einen Moment der Vorfreude zu genießen. Je länger Sie warten, desto mehr Geschmack wird jede Person auf dem Teller erfahren. Eine kleine Investition an Geduld lohnt sich definitiv!

Gegartes Steak anschneiden und genießen

Lassen Sie das Steak nach dem Grillen mindestens fünf bis zehn Minuten ruhen. Diese Ruhephase ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können und jeder Bissen voll von Geschmack ist.

Wenn die Wartezeit vorbei ist, nehmen Sie ein scharfes Messer zur Hand und schneiden Sie das Steak gegen die Faser in ~1,5 cm dicke Scheiben. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und beim Essen leicht zu kauen ist. Achten Sie darauf, nicht zu grob mit dem Messer umzugehen; ein präziser Schnitt unterstreicht die Mühe, die Sie in die Zubereitung gesteckt haben.

Servieren Sie das Steak auf einem schön angerichteten Teller, vielleicht garniert mit etwas frischen Kräutern oder einer köstlichen Beilage. Begeistern Sie Ihre Gäste mit dem Anblick des saftigen, perfekt gegarten Steaks. Es lohnt sich, die Vorfreude vorher zu genießen – jeder wird beim ersten Bissen erkennen, dass sich die Mühe gelohnt hat. Genießen Sie den Moment und lassen Sie sich von dem unverwechselbaren Aroma verwöhnen!

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