Pizzastein am Gasgrill richtig vorheizen » So gelingt Pizza

by wbartl@proseco.at
Pizza vom Gasgrill

Das Grillen von Pizza auf einem Gasgrill kann zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führen, das sich mit herkömmlichem Backen kaum vergleichen lässt. Damit Ihre Pizza optimal gelingt, ist es unerlässlich, den Pizzastein richtig vorzuheizen. Ein gut vorbereiteter Stein sorgt für einen knusprigen Boden und gleichmäßige Garung.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihren Pizzastein am Gasgrill ideal auf Temperatur bringen. Mit den richtigen Techniken erzielen Sie jede Menge Begeisterung bei Ihren Gästen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des perfekten Pizzagrillens eintauchen!

Das Wichtigste in Kürze
  • Wählen Sie einen Pizzastein aus Schamotte oder Keramik für optimale Ergebnisse.
  • Stellen Sie den Gasgrill auf mindestens 250 °C ein und halten Sie den Deckel geschlossen.
  • Vorheizen Sie den Pizzastein mindestens 30 Minuten für eine gleichmäßige Temperatur.
  • Kontrollieren Sie regelmäßig die Temperatur des Pizzasteins während des Grillvorgangs.
  • Halten Sie die Grillzeit zwischen 10 und 15 Minuten für knusprige Ergebnisse.

Pizzastein auswählen und vorbereiten

Um den perfekten Pizzastein auszuwählen, sollten Sie zuerst auf die Materialbeschaffenheit achten. Ein Stein aus Schamotte oder Keramik eignet sich hervorragend, da er die Wärme lange speichert und gleichmäßig verteilt. Vermeiden Sie Materialien wie Glas oder Metall, da diese nicht die besten Ergebnisse beim Pizzabacken liefern. Achten Sie außerdem darauf, dass der Stein eine ausreichend große Fläche bietet, um Ihre gewünschte Pizza bequem zu platzieren.

Vor dem ersten Gebrauch ist es wichtig, den Stein gut vorzubereiten. Waschen Sie ihn gründlich mit Wasser und lassen Sie ihn vollständig trocknen. Verwenden Sie keine Seife oder Reinigungsmittel, da diese Rückstände hinterlassen können, die den Geschmack Ihrer Pizza beeinträchtigen. Werfen Sie auch einen Blick auf die Oberfläche des Steins. Eine raue Struktur sorgt für eine bessere Haftung des Teigs und damit für ein außergewöhnliches Backergebnis.

Stellen Sie sicher, dass der Stein keine Risse aufweist, bevor Sie ihn verwenden. Ein beschädigter Pizzastein kann brechen, wenn er hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist darauf zu achten, dass der Stein vor dem Grillen mindestens 30 Minuten lang erwärmt wird. 

Gasgrill für hohe Temperaturen einstellen

Zunächst ist es wichtig, die Brenner auf die höchste Stufe zu schalten, um eine kontinuierliche und gleichmäßige Wärmeentwicklung sicherzustellen. Bei vielen Gasgrills gibt es separate Einstellmöglichkeiten für die einzelnen Brenner, sodass Sie gezielt Temperaturzonen schaffen können.

Stellen Sie sicher, dass der Grilldeckel während des Aufheizens geschlossen bleibt. Dies trägt dazu bei, dass sich die Hitze im Innenraum konzentriert und Ihre gewünschte Temperatur schneller erreicht wird. Überwachen Sie dabei regelmäßig die Temperaturanzeige Ihres Grills. Idealerweise sollten Sie eine Temperatur von mindestens 250 °C anstreben. So stellen Sie sicher, dass der Pizzastein ausreichend heiß wird, um die Pizza perfekt zu backen.

Falls Ihr Grill über ein integriertes Thermometer verfügt, achten Sie darauf, dessen Angaben zur Hand zu nehmen. Sind die Temperaturen jedoch ungenau oder fehlt ein Thermometer? In diesem Fall kann ein externes Grillthermometer hilfreich sein. Damit haben Sie stets einen präzisen Überblick über die Temperaturverhältnisse.

Schritt Beschreibung Dauer
Pizzastein vorbereiten Stellen Sie sicher, dass der Stein sauber und trocken ist, und überprüfen Sie ihn auf Risse. 10 Minuten
Gasgrill aufheizen Stellen Sie die Brenner auf die höchste Stufe und schließen Sie den Deckel. 30 Minuten
Pizzastein testen Überprüfen Sie die Temperatur des Pizzasteins mit einem Grillthermometer. 5 Minuten

Pizzastein auf Grillrost platzieren

Achten Sie darauf, dass der Stein auf einer stabilen Unterlage liegt und genügend Platz für eine gleichmäßige Wärmeverteilung hat. Ein guter Standort sorgt dafür, dass sich die Hitze optimal auf den gesamten Pizzastein übertragen kann, was entscheidend ist für ein erfolgreiches Backergebnis.

Platzieren Sie den Pizzastein in der Mitte des Grillrosts, da dies oft der Bereich ist, der die höchste Temperatur erreicht. Vermeiden Sie Bereiche direkt über den Brennern, wo es zu Überhitzung kommen könnte. Wenn Ihr Gasgrill mehrere Brenner hat, können Sie einen oder zwei Brenner auf maximale Stufe einstellen und die anderen auslassen. So schaffen Sie indirekte Hitze, die beim Grillen der Pizza von Vorteil sein kann.

Berücksichtigen Sie, dass der Pizzastein beim Aufheizen sehr heiß wird. Verwenden Sie daher hitzebeständige Handschuhe oder Grillwerkzeuge, um ihn sicher im Grill zu positionieren. Da ein Pizzastein relativ schwer sein kann, hilft es, gute Griffe oder eine geeignete Schaufel zum Heben zu nutzen.

Nachdem der Pizzastein korrekt platziert ist, schließen Sie den Grilldeckel wieder und warten, bis er vollständig durchgeheizt ist. In dieser Phase konzentriert sich die Hitze innerhalb des Grills, wodurch sich auch die Temperatur des Pizzasteins weiter erhöht. Beachten Sie, dass das Aufheizen mindestens 30 Minuten in Anspruch nehmen sollte, damit der Stein genug Zeit hat, seine optimale Temperatur zu erreichen. 

Grilldeckel schließen und vorheizen

Um das volle Aroma und die optimale Knusprigkeit Ihrer Pizza zu erreichen, ist es wichtig, den Grilldeckel geschlossen zu halten. Wenn Sie den Grill vorheizen, sollte der Deckel während des gesamten Aufheizprozesses geschlossen bleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Grillinneren. Die Hitze kann so nicht entweichen, was dazu beiträgt, dass sowohl der Pizzastein als auch die Luft innerhalb des Grills schneller auf die gewünschte Temperatur kommen.

Wenn der Grill und der Pizzastein anschließend lange genug vorgeheizt wurden, sind Sie bereit, Ihre Pizza auf den heißen Stein zu legen.

Temperatur regelmäßig überprüfen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pizza auf dem Pizzastein perfekt gelingt, ist es wichtig, die Temperatur regelmäßig zu überprüfen. Ein gut gegrillter Pizzaboden zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und einen gleichmäßig gegarten Teig aus. Um dies zu erreichen, muss der Grill die richtige Temperatur halten, während Sie Ihre Pizza backen.

Zudem ist es nützlich, während des gesamten Garprozesses sporadisch einen Blick auf die Temperatur zu werfen. Falls Sie feststellen, dass die Hitze schwankt oder abfällt, könnte es notwendig sein, die Brenner entsprechend anzupassen oder zusätzliche Maßnahmen zur Temperaturkontrolle zu ergreifen. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Ihre Pizza in optimaler Umgebung gebacken wird.

Vorbereitungsschritt Details Benötigte Zeit
Stein auswählen Wählen Sie einen geeigneten Pizzastein aus Schamotte oder Keramik. 5 Minuten
Grilltemp. einstellen Stellen Sie die Brenner auf maximale Leistung und schließen Sie den Deckel. 30 Minuten
Pizzastein reinigen Reinigen Sie den Stein vor dem Gebrauch mit Wasser und lassen Sie ihn trocknen. 10 Minuten

Pizzastein nach 30 Minuten testen

Nach etwa 30 Minuten des Vorheizens ist es wichtig, den Pizzastein auf seine Temperatur zu testen. Das ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Stein heiß genug ist, um die Pizza optimal zu backen. Eine geeignete Temperatur für den Pizzastein liegt bei mindestens 250 °C, und nur so wird Ihre Pizza einen perfekt knusprigen Boden entwickeln.

Um die Temperatur des Pizzasteins zu überprüfen, nutzen Sie ein Grillthermometer oder ein spezielles Infrarot-Thermometer. Diese Geräte ermöglichen Ihnen eine schnelle und präzise Messung der Oberflächentemperatur. Achten Sie darauf, das Thermometer in der Mitte des Steins anzusetzen, da dieser Bereich typischerweise die höchste Hitze erreicht.

Wenn der Pizzastein nicht ausreichend erhitzt ist, sollten Sie ihn weiter im Grill belassen und regelmäßig nach 5 bis 10 Minuten erneut messen. Ein unzureichend vorgeheizter Stein kann dazu führen, dass der Pizzaboden feucht und weniger schmackhaft bleibt. Geduld ist hier gefragt – der Unterschied zwischen einem perfekt gebackenen Teig und einer enttäuschenden Pizzavariante kann oft nur wenige Minuten ausmachen.

Pizza auf Vorheizten Stein backen

Achten Sie darauf, den Grilldeckel weiterhin geschlossen zu halten, um eine gleichmäßige Hitzeentwicklung zu gewährleisten. Bevor Sie die Pizza auf den Stein legen, ist es ratsam, ihn leicht mit etwas Mehl oder Grieß zu bestäuben. Dies verhindert, dass der Teig am Stein kleben bleibt und sorgt dafür, dass sich die Pizza später leichter herausnehmen lässt.

Aber auch eine Grillmatte oder Backpapier kann unter die Pizza gelegt werden. Wir haben damit gute Erfahrungen erzielt.

Legen Sie die vorbereitete Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein. Es empfiehlt sich, die Pizza in einer schnellen Bewegung abzulegen, damit die Hitze nicht verloren geht. Die ideale Backzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten, abhängig von der Dicke des Teigs und der Menge der Beläge. Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand, indem Sie den Grilldeckel kurz anheben. Schauen Sie nach, ob der Rand goldbraun und knusprig aussieht.

Tipp: Für das Auflegen der Pizza und das herunternehmen empfehlen wir einen Pizzaheber (Pizzaschieber)!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Käse und die anderen Zutaten im Auge zu behalten. Diese sollten geschmolzen und gleichmäßig gegart sein, während der Boden gleichzeitig schön knusprig wird. Wenn Sie feststellen, dass der Boden schneller bräunt als die Oberseite der Pizza, können Sie die Temperatur gegebenenfalls etwas senken oder den Grilldeckel zeitweilig öffnen, um die Hitze ein wenig abzuführen.

Grillzeit im Auge behalten

Um das beste Ergebnis beim Pizzagrillen zu erzielen, ist es wichtig, die Grillzeit im Auge zu behalten. Während der Backprozess im Gange ist, sollten Sie regelmäßig einen Blick auf den Fortschritt Ihrer Pizza werfen. Eine ideale Grillzeit liegt zwischen 10 und 15 Minuten, abhängig von der Dicke des Teigs und den verwendeten Belägen.

Ein guter Anhaltspunkt ist, den Käse und die anderen Zutaten im Blick zu behalten. Diese sollten gleichmäßig schmelzen und gut durchgart werden, während der Rand der Pizza schön knusprig wird. Das geschieht am besten, wenn der Grilldeckel geschlossen bleibt. Dennoch können kleine Kontrollen notwendig sein, um sicherzustellen, dass Ihre Pizza nicht verbrennt.

Öffnen Sie den Grilldeckel nur kurz, um Wärmeverluste zu vermeiden. Ein schneller Blick sollte genügen, um die Farbe des Pizzarands zu beurteilen. Wenn dieser goldbraun aussieht, sind Sie auf dem richtigen Weg. Ist der Boden jedoch dunkler als gewünscht, könnte es an der Zeit sein, die Temperatur etwas herunterzuregulieren oder den Deckel temporär zu öffnen, um die Hitze ein wenig abzuleiten.

FAQs

Kann ich den Pizzastein auch in einem Holzkohlegrill benutzen?
Ja, der Pizzastein kann auch in einem Holzkohlegrill verwendet werden. Achten Sie dabei darauf, dass Sie eine indirekte Hitze erzeugen und den Stein gleichmäßig vorheizen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Belassen Sie den Stein während des gesamten Grillprozesses im Grill, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.
Wie reinige ich den Pizzastein nach dem Benutzen?
Um den Pizzastein nach dem Grillen zu reinigen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und verwenden Sie dann eine Drahtbürste oder einen Schaber, um Reste von Teig und Belag zu entfernen. Vermeiden Sie Seifen oder Reinigungsmittel, da diese Rückstände hinterlassen können. Bei hartnäckigen Flecken können Sie den Stein mit Wasser abspülen, trocknen Sie ihn anschließend gut, bevor Sie ihn erneut verwenden.
Wie lange dauert es, bis der Pizzastein abgekühlt ist?
Die Abkühlzeit eines Pizzasteins kann variieren, liegt jedoch typischerweise bei etwa 30 bis 60 Minuten, abhängig von der Umgebungstemperatur und der Dicke des Steins. Es ist ratsam, den Stein nicht sofort nach dem Grillen zu berühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
Kann ich gefrorene Pizza auf dem Pizzastein grillen?
Ja, gefrorene Pizza kann auf dem Pizzastein gegrillt werden. Stellen Sie nur sicher, dass der Pizzastein die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die gefrorene Pizza darauf legen. Sie müssen möglicherweise die Grillzeit anpassen, da gefrorene Pizza etwas länger benötigt, um vollständig aufzutauen und zu garen.
Wie kann ich verhindern, dass der Pizzateig am Stein kleben bleibt?
Um zu verhindern, dass der Pizzateig am Pizzastein kleben bleibt, können Sie den Stein vor dem Backen dünn mit Mehl oder Grieß bestäuben. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um den Teig darauf zu legen und dann alles zusammen auf den Stein zu schieben.

Foto: Depositphotos.com @ lalulu

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