Angefangen hat alles vor etwa 3.000 Jahren in Asien – Genau hier wurde nämlich ein Kochgefäß aus Ton hergestellt, welches als „Kamado“ bezeichnet wurde. Nach dem 2. Weltkrieg schaffte das Gefäß es nach Amerika, als es viele Amerikaner, die hier stationiert waren, einfach mit nach Hause brachten. Um die große Nachfrage zu stillen, begannen 1974 die ersten Unternehmen solche Gefäße herzustellen. Vorreiter war die Firma Big Green Egg. Das spezielle Keramik, das verwendet wird, stammt ursprünglich von der Nasa. Big Green Egg’s sind Grills, die immer Laufe der Zeit immer beliebter wurden. Heutzutage gibt es daher viele verschiedene Modelle. Das Material, das für die Big Green Eggs benutzt wird, ist patentrechtlich geschützt. Alles wird in Mexiko produziert, was jedoch nichts mit Kosteneinsparungen zu tun hat. In Mexiko kann schlichtweg eine langjährige Erfahrung vorgewiesen werden, weshalb die Produktion an diesem Ort am sinnvollsten erscheint.
Es gibt die Varianten mini, small, medium, large und extra large. Zusätzlich kann jede Menge Zubehör erworben werden. Angefangen von den Nestern, die einen sicheren Stand garantieren, über verschiedene Grillrosts und Backsteine bis hin zu anhängbaren Arbeitsflächen (Egg Shelves), gibt es wirklich alles.
Der Big Green Egg Grill ist ein wahres Stück Hightech und für jeden Grillfan ein absolutes Must Have. Das Besondere an diesem Grill ist, daß das Grillgut absolut nicht austrocknet und somit einen besonders tollen Geschmack erhält. Sogar im tiefsten Winter kann das Gerät zum Backen, Grillen, Braten und Räuchern verwendet werden.
Die Basis aller Big Green Eggs ist das Ober- und Unterteil. Wie der Name bereits verrät, hat das Gerät die Form eines Eies. Ober- und Unterteil sind aus hochwertigem und speziellem Keramik. Außen wurde eine doppelte Schicht Glasur angebracht, was das Gerät sehr pflegeleicht und schadstofffrei macht. Die Oberfläche außen wird nicht so heiß, wie bei einem herkömmlichen Metallgrill. Im Unterteil befindet sich eine Feuerschale mit Kohlerost aus Gußeisen. Durch den Freiraum zum Boden des Unterteils wird Grillkohle nur 10 oder 15 Minuten benötigen, um eine angemessene Grilltemperatur zu erreichen. Das Keramikgehäuse wird die Hitze speichern, so daß eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet wird. Im Deckel wurde ein Thermometer integriert.
Ober- und Unterseite werden durch ein federunterstützendes Deckelscharnier verbunden. Somit kann der Deckel immer ohne Probleme geöffnet und geschlossen werden. Ein Filzband wird den Rand von Deckel und Basis abdecken. Dieses dient dem Schutz der Keramik. Zur gleichen Zeit wird das Band vor dem Eindringen von Luft schützen. Somit wird die Temperatur so lange es geht gespeichert. Dem Big Green Egg bereiten Temperaturunterschiede keine Probleme. Man kann ihn somit zu jeder Jahreszeit einsetzen.
Die Möglichkeiten des Big Green Eggs sind unbegrenzt. In erster Linie wird natürlich damit gegrillt, jedoch kann er auch zum räuchern, kochen, garen und backen eingesetzt werden. Mit etwas Übung gelingt es selbst sehr komplexe Grillgerichte spielend zuzubereiten. Umfangreiches Zubehör sorgt dafür, daß wirklich alles möglich ist.
Grillen, räuchern oder Niedrigtemperatur
Als typische Modellalternative zum Monolith gilt der Big Green Egg, der ebenfalls neben klassischem Grillen weitere Betriebsarten kennt. Mit dem Egg schmoren und räuchern Sie und bereiten auch Wokgerichte zu. Sie garen Speisen langsam bei recht niedrigen Temperaturen oder backen mit Zubehör Ihre Pizzas und weitere Speisen.
Der Big Green Egg nutzt innovative Keramiktechnologie der NASA für seine Wärmeerzeugung. So kochen und braten Sie auch vielfältige Gerichte bei jeweils idealen Temperaturen. Zugleich bieten diese Materialien hohe Robustheit und Wetterfestigkeit. Weiterhin isolieren die verarbeiteten Stoffe thermisch sehr gut. Zudem leidet der Egg praktisch nicht unter häufigem Erhitzen und Abkühlen.
Insgesamt gilt der Egg ganzjährig als besonderes Kochgerät in Außenbereichen: Die Qualitätskeramik sorgt für gleichmäßig hohe Gartemperaturen unabhängig von den Außentemperaturen. So gelingen vom zarten Grillfleisch über delikate Fische zum herzhaften Eintopf alle Speisen. Auch knuspriges Brot und selbst Desserts kommen aus dem Big Green Egg.
Dank des geschlossenen kugelförmigen Designs zirkuliert die Luft im Inneren des Egg und ähnlichen Grillvarianten. So gart das Gut gleichmäßig bei effizienter Nutzung des Brennstoffs. Die golfballartige Struktur der Außenwand resultiert in deren großer Oberfläche. Damit bleibt das Äußere des Grills besonders kühl, erhöht das Wohlbefinden des Grillchefs und senkt Verbrennungsrisiken.
Im Wesentlichen besteht der Egg aus modernem Kompositmaterial, das auf Keramiken basiert. Dieses Material reflektiert Wärmestrahlung besonders gut und gleichmäßig. Der resultierende Garungsprozess führt zur vollen Entfaltung von Geschmack in allen Betriebsarten. Zugleich isoliert das Kompositmaterial thermisch nahezu optimal, sodass Sie auch bei Frost eine Maximalhitze von 350 Grad erreichen. Weiter lässt sich die Gartemperatur zwischen 70 Grad und Maximalhitze gradgenau einstellen.
Fazit
In der Kategorie geschlossener Grill ragt der Big Green Egg heraus. So manchem Grillfreund mag der Egg mit seinem besonders gefälligen Design mehr zusagen. Letztlich überzeugt die Variante mit hoher Temperaturkontrolle bei ganzjährigem Einsatz.
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