Dorade grillen wie lange » Auf den Punkt!

Grillen ist eine der beliebtesten Methoden, um frische Fische zuzubereiten. Besonders die Dorade gilt als delikates Grillgericht, das durch seine zarte Textur und den feinen Geschmack besticht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie lange Sie Dorade grillen sollten, um sie perfekt auf den Punkt zu garen und dabei alle Aromen zur Geltung zu bringen. 

Immer frische Dorade nehmen

Um eine leckere Dorade grillen zu können, ist es wichtig, eine frische Dorade auszuwählen. Achten Sie darauf, dass der Fisch klare Augen, glänzende Schuppen und einen angenehmen Geruch hat. Diese Merkmale sind Indikatoren für Frische und Qualität.

Spülen Sie die Dorade gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch. Das Entfernen von überschüssigem Wasser sorgt dafür, dass die Haut beim Grillen schön knusprig wird.  Lassen Sie die Kiemen und den Kopf dran – das verleiht dem Gericht ein ansprechendes Erscheinungsbild.

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Grill vorheizen auf mittlere bis hohe Hitze

Beginnen Sie damit, Ihren Grill gründlich zu reinigen und alle Rückstände des vorherigen Grillens zu entfernen. 

Tipp: Wenn der Grillrost stark verschmutzt ist, heizen Sie den Grill vorher auf und entfernen Sie dann die Rückstände mit einer Grillbürste.

Heizen Sie den Grill dann auf mittlere bis hohe Hitze vor. Eine Temperatur von etwa 200 bis 230 Grad Celsius ist ideal für die Zubereitung von Dorade. Bei dieser Hitze erhält der Fisch eine schöne Bräunung, während er gleichzeitig zart bleibt. Um die Temperatur zu überprüfen, können Sie einfach Ihre Hand über das Grillrost halten. Wenn Sie es nicht länger als 5 Sekunden aushalten können, ohne dass es unangenehm heiß wird, haben Sie die richtige Hitze erreicht.

Wer auf Nummer sicher gehen möchte, nimmt dafür ein Thermometer.

Wenn Ihr Grill Gas hat, stellen Sie ihn einfach auf mittlere bis hohe Stufe ein und lassen Sie ihn einige Minuten laufen. Bei einem Holzkohlegrill warten Sie, bis die Kohlen gleichmäßig glühen und sich eine weiße Aschenfarbe gebildet hat. Diese Phase bringt die ideale Temperatur hervor, um die Dorade perfekt zu garen.

Sobald der Grill bereit ist, können Sie die marinierte Dorade darauflegen und den Grill schließen. Auf diese Weise bleibt die Hitze im Grill und sorgt für ein gleichmäßiges Garen Ihres Fisches. 

Dorade auf den Grill legen

Wenn Sie bereit sind, den Fisch zu grillen, nehmen Sie ihn vorsichtig in beide Hände oder verwenden Sie eine Grillzange, um ein Zerbrechen des Fisches zu vermeiden. Legen Sie die Dorade mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost. Diese Methode sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird und gleichzeitig das zarte Fleisch vor dem direkten Grillfeuer schützt. Schließen Sie den Grilldeckel, damit die Hitze gleichmäßig zirkuliert.

Grillen Sie die Dorade für etwa 6-8 Minuten indirekt pro Seite. Während des Grillens sollten Sie den Fisch nicht bewegen oder umdrehen, da dies dazu führen kann, dass er zerfällt. 

Nach der ersten Grillzeit prüfen Sie den Gargrad der Dorade. Verwenden Sie eine Gabel, um vorsichtig an der dicksten Stelle des Fisches zu stechen. Wenn das Fleisch leicht abblättert und nicht mehr durchsichtig ist, ist die Dorade ideal gegart. Andernfalls lassen Sie sie noch ein paar Minuten länger auf dem Grill, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Sie sollten den Fisch nur ein mal wenden. Wenn beide Seiten gut angegrillt sind, hat es sich bewährt, den Fisch ganz kurz direkt zu grillen, damit die Haut schön knusprig wird.

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Grillzeit pro Seite etwa 6-8 Minuten

Grillen Sie den Fisch für etwa 6-8 Minuten pro Seite. In dieser Zeit entwickelt sich eine köstliche Kruste auf der Außenseite, während das Innere saftig bleibt. Es ist wichtig, während des Grillens den Fisch nicht zu bewegen oder ihn früher als nötig umzudrehen. Dies könnte dazu führen, dass die zarte Struktur zerfällt.

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Gargrad mit Gabel prüfen

Besonders nützlich wird dabei eine Gabel sein. Mit dieser können Sie einfach und effektiv prüfen, ob der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Stechen Sie vorsichtig an der dicksten Stelle des Fisches mit einer Gabel ein. Wenn das Fleisch leicht abblättert und nicht mehr glasig erscheint, dann haben Sie ein optimales Ergebnis erzielt. An dieser Stelle sollte die Haut knusprig und das Innere saftig sein, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht. Sollte die Dorade hingegen noch durchscheinend oder klebrig wirken, benötigt sie etwas mehr Zeit auf dem Grill.

Es kann hilfreich sein, den Fisch in kurzen Abständen zu überprüfen, insbesondere wenn Sie ihn in der ersten Phase grillen. Dies sorgt dafür, dass er nicht übergart wird, was dazu führen kann, dass die zarten Aromen verloren gehen. Lassen Sie sich ruhig ein paar Minuten Zeit, bevor Sie die Dorade vom Grill nehmen. Eine kurze Ruhezeit nach dem Grillen von etwa drei Minuten hilft, die Säfte gleichmäßig im Fisch zu verteilen. Auf diese Weise entsteht ein besonders intensives Aroma und alle Geschmäcker kommen wunderbar zur Geltung.

Wer sich unsicher ist, kann aber auch auf Kerntemperatur prüfen!

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