Die Folienkartoffel ist der absolute Klassiker beim Grillen. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie dafür sorgen, dass Ihre Kartoffeln außen schön knusprig und innen herrlich weich werden. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit sie garantiert gelingt.
- Gründliche Reinigung der Kartoffeln sichert Geschmack und Vermeidung von Schmutzkrusten.
- Alufolie großzügig mit hochwertigem Öl bestreichen, verhindert Anhaften und fördert gleichmäßige Garung.
- Kartoffeln straff in Alufolie wickeln, um gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
- Mittlere Hitze des Grills und 30 Minuten Garzeit, regelmäßig wenden für optimale Ergebnisse.
- Kartoffeln mit Gabel testen; weich und leicht durchstechbar bedeutet perfekt gegart.
Der Vorkoch-Hack für zum Zeit sparen
- Vorkochen: Die Kartoffeln (mit Schale) in Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorkochen. Sie sollten in der Mitte noch einen festen Kern haben (bissfest).
- Abdampfen: Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, damit die Schale trocken wird (so haftet das Öl besser).
- Wickeln: Wie gewohnt mit Öl, Salz und Kräutern fest in Alufolie einschlagen.
- Finish am Grill: Die Folienkartoffel für ca. 10–15 Minuten bei direkter Hitze auf den Rost oder in die Glut legen.
Die Vorbereitung
Reinigung: Da die Schale mitgegart wird, die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und danach gut abtrocknen.
Die richtige Sorte: Wähle mehligkochende oder vorwiegend mehligkochende Kartoffeln. Diese werden im Kern schön fluffig.
Größe: Achte darauf, dass alle Kartoffeln etwa gleich groß sind, damit sie zur selben Zeit fertig werden.
Das Einwickeln
Einstechen: Stechen Sie die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel ein. So kann der Dampf entweichen und sie platzen nicht auf.
Würzen: Reiben Sie die Kartoffel mit etwas Olivenöl oder Butter ein und bestreue sie großzügig mit Grobem Meersalz. Das Öl leitet die Hitze besser und macht die Schale leckerer, außerdem bleiben die Kartoffel nicht an der Alufolie kleben. Alternativ können Sie auch die Alufolie mit Öl bestreichen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie ein hochwertiges Pflanzenöl wie Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.
Verpacken: Wickeln Sie jede Kartoffel fest in ein ausreichend großes Stück Alufolie ein. Die glänzende Seite sollte nach innen zeigen (sie reflektiert die Wärme zur Kartoffel), die matte Seite nach außen.
| Schritt | Beschreibung | Tipps |
|---|---|---|
| 1 | Gründliche Reinigung der Kartoffeln | Verwenden Sie eine Gemüse- oder Kartoffelbürste und kalt-laufendes Wasser. |
| 2 | Alufolie großzügig einölen | Gleichmäßig mit hochwertigem Pflanzenöl bestreichen, z.B. Olivenöl. |
| 3 | Kartoffeln gleichmäßig in Alufolie einwickeln | Die Alufolie sollte alle Seiten der Kartoffel bedecken. |
Kartoffeln gleichmäßig in Alufolie einwickeln
Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffeln beim Grillen gleichmäßig garen, sollten Sie sie sorgfältig und gleichmäßig in Alufolie einwickeln. Beginnen Sie damit, ein ausreichend großes Stück Alufolie abzureißen – es sollte groß genug sein, um die gesamte Kartoffel zu umfassen und zusätzlich noch Spielraum für Falten lassen.
Legen Sie die gereinigte und geölte Kartoffel in die Mitte des Folienstücks. Ein wichtiger Tipp: Falten Sie die Folie straff um die Kartoffel herum, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Vermeiden Sie dabei Knicke oder Lücken, durch die Hitze entweichen könnte.
Beginnen Sie mit einer Kante der Folie und wickeln diese fest um die Kartoffel. Danach nehmen Sie die gegenüberliegende Seite und drücken diese ebenfalls gut an. Der nächste Schritt besteht darin, die Enden der Folie zusammenzufügen und dicht zu verschließen. Rollen Sie die beiden Enden entlang der Länge der Kartoffel auf, sodass keine Öffnungen mehr verbleiben.
Ab auf den Grill
Direkte Glut: Legen Sie die Kartoffeln direkt an den Rand der Glut oder in die Asche. Wenden Sie sie alle 10–15 Minuten.
Indirekte Hitze (Gasgrill): Legen sie die Folienkartoffel in den indirekten Bereich bei etwa 200°C.
Garprobe: Drücken Sie vorsichtig mit einer Grillzange auf die Kartoffel. Wenn sie spürbar nachgibt, ist sie fertig. Alternativ mit einem Messer oder einer Gabel durch die Folie stechen – es sollte kein Widerstand mehr da sein.
Das Servieren
Schneiden Sie die Folie und die Kartoffel der Länge nach tief ein (nicht ganz durchschneiden!). Drücke die Enden der Kartoffel leicht zusammen, damit sie sich oben öffnet.
Beliebte Toppings:
- Geriebener Käse und SpeckwürfelGewürze nach Geschmack hinzufügen
- Schnittlauch-Quark oder Sour Cream
- Kräuterbutter und Fleur de Sel
Um den Geschmack der gegrillten Kartoffeln zu verbessern, können Sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verwenden.
| Prozess | Details | Anregungen |
|---|---|---|
| Schritt 1 | Reinigen der Kartoffeln | Verwenden Sie eine Bürste und kaltes Wasser. |
| Schritt 2 | Folie einölen | Verwenden Sie Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl. |
| Schritt 3 | Einwickeln | Sicherstellen, dass die Folie eng anliegt. |
Kartoffeln etwa 30 Minuten garen
Beim Grillen von Kartoffeln in Alufolie ist es wichtig, genügend Garzeit einzuplanen. Ideale Garzeit für die meisten mittelgroßen Kartoffeln beträgt etwa 30 Minuten, abhängig von der Hitze des Grills und der Größe der Kartoffeln.
Es ist ratsam, die Kartoffeln während des Grillens regelmäßig zu wenden. Dies stellt sicher, dass Wärme gleichmäßig verteilt wird und verhindert, dass einzelne Seiten anbrennen oder untergaren. Verwenden Sie dabei Grillzangen, um sich nicht zu verbrennen.
Tipp für Umweltbewusste: Wenn Sie keine Alufolie verwenden möchten, können Sie die Kartoffeln auch in große Kohlblätter (z.B. Wirsing) wickeln und mit Küchengarn fixieren. Das gibt zusätzlich ein tolles Aroma!
FAQs
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für das Grillen in Alufolie?
Festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Nicola eignen sich besonders gut für das Grillen in Alufolie. Sie behalten ihre Form und haben eine schöne, feste Konsistenz.
Kann man die Kartoffeln auch vorkochen, bevor man sie auf den Grill legt?
Ja, das Vorkochen der Kartoffeln kann die Garzeit auf dem Grill verkürzen und stellt sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig durchgegart sind. Vorkochen Sie die Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten, bevor Sie sie in Alufolie verpacken und auf den Grill legen.
Können andere Gemüsearten zusammen mit den Kartoffeln in der Alufolie gegrillt werden?
Ja, verschiedene Gemüsearten wie Karotten, Zwiebeln, Paprika oder Zucchini können zusammen mit den Kartoffeln in der Alufolie gegrillt werden. Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke wie die Kartoffeln, damit alle Zutaten gleichzeitig gar werden.
Wie lange kann man gegrillte Kartoffeln im Voraus vorbereiten?
Gegrillte Kartoffeln können einige Stunden im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Kartoffeln in Alufolie und lagern Sie sie gekühlt, bis sie gegrillt werden sollen.
Kann man die gegrillten Kartoffeln auch im Backofen zubereiten?
Ja, die gegrillten Kartoffeln können auch im Backofen zubereitet werden. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie die eingewickelten Kartoffeln auf ein Backblech. Die Garzeit im Ofen beträgt etwa 30-40 Minuten.
Können übriggebliebene gegrillte Kartoffeln wieder aufgewärmt werden?
Ja, übriggebliebene gegrillte Kartoffeln können im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie ein und erhitzen Sie sie bei 180 Grad Celsius im Ofen oder bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.
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