Gasgrills erfreuen sich großer Beliebtheit innerhalb der riesigen Auswahl bei Grillgeräten, da sie für schnelles und sauberes Grillen stehen. Ist bei Holzkohle erst ein Durchglühen der Kohle notwendig, kann bei mit Gas betriebenen Geräten binnen Minuten die benötigte Hitze erzeugt werden. Doch trotz aller Vorteile gibt es einen Punkt, in dem er sich von einem klassischen Holzkohlegrill unterscheidet: dem fehlenden, authentischen Rauchgeschmack. Zum Glück gibt es hierfür die Räucherbox, ein nützliches Zubehör für Ihren Gasgrill.
Warum ist eine Räucherbox wichtig und wie funktioniert sie?
Eine Räucherbox erlaubt es Ihnen, diesem Manko des Gasgrills entgegenzuwirken. Durch sie kann dem Grillgut ein zusätzliches, rauchiges Aroma verliehen werden, das sonst nur durch Holzkohle oder im Smoker erzeugt wird. Die Räucherbox beinhaltet Räucherchips, die beim Erhitzen Rauch abgeben. Dieser durchzieht das Grillgut und sorgt für das gewünschte Aroma. Wichtig ist die indirekte Hitzeerzeugung ohne Kontakt zur Flamme des Gasgrills. Aus diesem Grund muss jede Räucherbox mit dem geschlossenen Boden in Richtung der Gasflammen positioniert werden.
Materialien und Größen
Welche Materialien gibt es?
Die gängigsten Räucherboxen sind aus Edelstahl gefertigt, da dieses Material robust, rostfrei und hitzebeständig ist. Es gibt jedoch auch Boxen aus Gusseisen oder anderen hitzebeständigen Metallen. Im Handel gibt es Sets von Räucherbox und Räucherchips, die sich wunderbar als Geschenk für einen „Grillprofi“ eignen. Wenn möglich entscheiden Sie sich für eine dickwandige Ausführung. Solche Räuchboxen stehen aufgrund des Eigengewicht sehr gut, kippen nicht und tragen somit zur sicheren Anwendung bei. Außerdem sind sie langlebiger und verformen sich weniger stark, als preiswertere Räucherboxen.
Welche Größen gibt es?
Je nach Grillgröße und gewünschter Rauchintensität gibt es Räucherboxen in verschiedenen Größen. Ob klein für den gelegentlichen Räucherfan oder groß für den passionierten Griller – für jeden Bedarf gibt es das passende Modell. Selbstverständlich müssen die Dimensionen zur zeitgleich eingelegten Fleischmenge passen.
Ein besonderer Tipp: Probieren Sie doch mal zwei kleinere Räucherboxen gleichzeitig rechts und links auf der Grillfläche. Damit sorgen Sie für eine besonders gleichmäßige Rauchverteilung und eine schonende Aromaproduktion in der Garkammer Ihres Gasgrills. Bei offenen Gasgrillgeräten sind Sie Abhängig von der Windrichtung. Mit zwei Räucherboxen können Sie auch für diesen Fall besser reagieren und die Positionen Räucherboxen anpassen.
Rechteckige Räucherboxen erreichen ca. 30 cm Länge. Sie sind dafür ausgelegt die Tiefe der Grillfläche seitlich zu belegen. Diese länglichen Ausführungen sind bis 5 cm hoch und ebenso breit. Für die normal Anwendung im privaten Bereich sind sie optimal ausgelegt. Es gibt alternativ auch dreieckige Räucherboxen, die die Rauchöffnungen schräg zur Seite ausgerichtet haben. Dies kann bei offenem Grillen mit Gas ein Vorteil sein.
Anwendung
Wie wird die Räucherbox vorbereitet?
Die Räucherbox wird mit den gewählten Räucherchips gefüllt. Hier können Sie nun entscheiden, ob Sie trocken oder nass räuchern möchten. Beim Nassräuchern sollten Sie die Räucherchips vorher einige Stunden in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen mehr Rauch produzieren. Diese Art der Rauchproduktion liefert ein mildes Aroma. Dabei sind die verwendeten Räucherchips ausdauernder bei der Rauchabgabe. Im Gegensatz dazu steht das Trockenräuchern. Hier benötigen Sie generell mehr Räucherchips, die Ihnen aber auch wiederum ein viel intensiveres Aroma liefern. Sie sollten während des Garprozesses am Grill die Räucherbox in Ihrem Füllstand beobachten und eventuell Räucherchips nachlegen.
Wie wird die Räucherbox auf dem Gasgrill verwendet?
Nachdem Sie die Räucherchips in die Räucherbox eingefüllt haben – ob eingeweichte Räucherchips oder trockene, legen Sie die Räucherbox direkt auf die Brenner des Gasgrills. Nachdem der Grill und die Räucherbox vorgeheizt sind, gibt sie den aromatischen Rauch ab, der das Grillgut durchzieht. Positionieren Sie Ihre Räucherbox auf Höhe Ihres Grillguts. So kann der Rauch effektiv auf das Fleisch übergehen. Vermeiden Sie jegliches Grillgut über die Räucherbox zu legen, da austretendes Fett an die Räucherchips gelangen könnte. Dies macht sich nicht nur in abrauchendem Fett bemerkbar, sondern kann auch zur Entzündung der Räucherchips führen.
Räucherchips
Welche Räucherchips gibt es?
Es gibt eine Vielzahl an Räucherchips, die unterschiedliche Aromen besitzen. Beliebt sind z.B. Hickory, Mesquite, Apfelbaum oder Kirschbaum. Die Dauer der Raucherzeugung ist Abhängig von der Härte des verwendeten Holzes und der Größe der verwendeten Räucherchips. Auch den Räucherchips zugegebene Aromen können die Haltbarkeit der Chips beeinflussen. Probieren Sie doch einfach mal Wacholderbeeren mit in die Räucherbox zu geben. Sie werden von dem Ergebnis angenehm überrascht sein.
Wie wählt man die richtigen Räucherchips aus?
Die Wahl der Räucherchips hängt vom gewünschten Aroma und dem zu grillenden Lebensmittel ab. Für Rindfleisch eignet sich z.B. Hickory, während Fisch mit Apfelbaum-Räucherchips einen milden Rauchgeschmack erhält. Mittlerweile sind einige Onlineshops ausschließlich auf Räucherchips spezialisiert. Für Kenner, die das Besondere schätzen, gibt es jetzt auch Räucherchips zum Beispiel mit Whisky Aroma. Dabei gibt es sowohl die einfache Variante mit zugesetztem Geschmack, als auch die luxuriöse Ausgabe hergestellt aus ehemaligen Reifefässern der kostbaren Destillate. Entsprechend ist der Preisrahmen für derart besondere Zutaten für Ihr Grillvergnügen zu kalkulieren.
Wie kann man die Räucherbox am besten reinigen?
Nach dem Grillen sollten die verbrauchten Räucherchips entfernt und die Box mit Wasser und einer milden Seife gereinigt werden. Bei Edelstahlboxen können Stahlschwämme verwendet werden, ohne die Oberfläche zu beschädigen. In jedem Fall ist es einfacher die Räucherbox noch in leicht warmen Zustand zu reinigen und es nicht erst am nächsten Tag zu machen. Gerade Ruß kann zu unansehnlichen Rückständen führen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung innerhalb der Räucherbox behindern.
Fazit
Die Räucherbox ist ein unverzichtbares Zubehör für jeden „Gasgrill-Liebhaber“, der nicht auf das rauchige Aroma verzichten möchte. Sie ist leicht zu verwenden, in verschiedenen Materialien und Größen erhältlich und sorgt für das besondere Etwas beim nächsten Grillabend. Meist sind die Räucherboxen keine kostspielige Investition, sodass man Sie gleich mit dem Kauf eines neuen Gasgrills miterwerben sollte. Die riesige Auswahl an Räucherchips wird der nächsten Grillsaison neue Impulse verleihen.
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