Griechisches Essen vegetarisch grillen

Auch vegetarische Köstlichkeiten haben ihren Platz auf dem Grill und bieten eine hervorragende Möglichkeit, die mediterrane Küche zu genießen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene griechische Rezepte vor, die perfekt geeignet sind, um sie unter freiem Himmel zuzubereiten.

Entdecken Sie, wie Sie mit einfachem Gemüse, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen köstliche Gerichte zaubern können. Schauen Sie sich an, wie einfach es ist, gefüllte Paprika zuzubereiten. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie die Aromen Griechenlands direkt auf Ihren Grill!

Gegrillte Zucchini mit Feta und Kräutern

Gegrillte Zucchini mit Feta und Kräutern sind eine herrliche Beilage, die sowohl farbenfroh als auch lecker ist. Frische Zucchini eignen sich hervorragend zum vegetarisch Grillen, da sie beim Garen zart werden und ihren natürlichen Geschmack entfalten. Beginnen Sie damit, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, etwa 1 cm dick, damit sie ideal durchgaren können.

Um den Zucchini noch mehr Aroma zu verleihen, können Sie ein mariniertes Olivenöl verwenden. Mischen Sie dazu etwas Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano. Tauchen Sie die Zucchinischeiben kurz in diese Mischung und lassen Sie sie ein paar Minuten ziehen. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut einziehen und das Gemüse zusätzlich einen mediterranen Touch erhält.

Heizen Sie den Grill vor und achten Sie darauf, dass er heiß genug ist. Legen Sie die marinierten Zucchinischeiben direkt auf das Grillrost. Grillen Sie sie für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen haben und leicht weich sind. Kurz bevor Sie die Zucchini vom Grill nehmen, streuen Sie einige Stücke zerkrümelten Feta-Käse auf die heißen Scheiben. Der Käse schmilzt leicht und gibt dem Gericht eine köstliche Salzigkeit.

Servieren Sie die gegrillten Zucchini zusammen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, um das Geschmacksprofil abzurunden. 

Paprika mit Reis und Gewürzen füllen

Zuerst wählen Sie schöne, kräftige Paprikas, idealerweise in verschiedenen Farben, um das Gericht ansprechend zu gestalten. Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne sowie die weißen Innenhäute.

Für die Füllung benötigen Sie vorgekochten Reis, den Sie nach Belieben würzen können. Mischen Sie den Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und zahlreichen griechischen Kräutern wie Oregano oder Dill. Auch das Hinzufügen von klein geschnittenem Gemüse, wie Karotten oder Zucchini, kann der Füllung mehr Textur und Geschmack verleihen. Um Ihre Mischung abzurunden, verwenden Sie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, damit die Aromen gut miteinander harmonieren.

Füllen Sie nun die vorbereiteten Paprikas großzügig mit der Reis-Gemüse-Mischung. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut verdichtet ist, damit nichts beim Grillen herausfällt. Legen Sie die gefüllten Paprika auf den Grillrost und grillen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis die Paprika weich und leicht angekohlt sind.

Servieren Sie die gefüllten Paprika warm und garnieren Sie diese nach Wunsch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas zerkrümeltem Feta, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Tzatziki als erfrischenden Dip servieren

Tzatziki ist ein klassischer griechischer Dip, der erfrischend und köstlich gleichzeitig ist. Er passt perfekt zu vielen gegrillten Gerichten und bringt eine herrliche cremige Note in Ihr Menü. Um Tzatziki zuzubereiten, benötigen Sie lediglich einige grundlegende Zutaten: griechischen Joghurt, Gurken, Knoblauch, Olivenöl sowie frische Kräuter.

Beginnen Sie mit den Gurken, indem Sie diese gründlich waschen und dann gründlich abtrocknen. Entfernen Sie die Schale, wenn Sie es wünschen, und raspeln Sie die Gurke anschließend fein. Um zu verhindern, dass Ihr Tzatziki wässrig wird, sollten Sie die geraspelte Gurke in einem sauberen Küchentuch gut auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit der Dip seine cremige Konsistenz behält.

In einer großen Schüssel vermengen Sie nun den griechischen Joghurt mit der vorbereiteten Gurke. Fügen Sie gepressten oder gehackten Knoblauch nach Geschmack hinzu; dieser verleiht dem Dip sein charakteristisches Aroma. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl sorgt zusätzlich für ein rundes Geschmacksprofil. Abschließend können Sie nach Belieben frisch gehackten Dill oder Minze hinzufügen, um dem Tzatziki einen besonderen Kick zu verleihen.

Lassen Sie den Dip vor dem Servieren am besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Auf diese Weise können sich die Aromen optimal entfalten. 

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Gegrillte Auberginen mit Olivenöl und Knoblauch

Gegrillte Auberginen sind eine wunderbare griechische vegetarische Grilloption, die sowohl aromatisch als auch nahrhaft ist. Um köstliche gegrillte Auberginen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Auswahl der besten frischen Auberginen. Wählen Sie gleichmäßige und glänzende Früchte aus, da diese den besten Geschmack bieten. Beginnen Sie damit, die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden, sodass sie beim Grillen schön gleichmäßig garen.

Um den Auberginen ein intensives Aroma zu verleihen, sollten Sie sie marinieren. Mischen Sie dazu hochwertiges Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig. Diese Marinade sorgt dafür, dass die Auberginen nicht nur saftig bleiben, sondern auch die Aromen wunderbar aufnehmen können. Lassen Sie die Auberginenscheiben idealerweise für etwa 30 Minuten in dieser Mischung ziehen, damit sie das volle Aroma entfalten.

Heizen Sie Ihren Grill vor und legen Sie die marinierten Auberginen gleichmäßig auf den Rost. Grillen Sie die Scheiben etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind. Es ist wichtig, zwischendurch umzudrehen, damit sie nicht anbrennen. Kurz bevor Sie die Auberginen vom Grill nehmen, können Sie noch einen weiteren Hauch von Olivenöl darüber träufeln, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

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Spieße mit Halloumi und Gemüse grillen

Um Spieße mit Halloumi und Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie frische Zutaten und etwas Vorbereitungszeit. Beginnen Sie damit, den Halloumi in circa 2 cm große Würfel zu schneiden. Dieser Käse ist ideal für den Grill, da er gut Formen behält und beim Erhitzen eine köstliche goldene Kruste bildet.

Wählen Sie nun Ihr bevorzugtes Gemüse aus, beispielsweise bunte Paprika, Zucchini oder Champignons. Diese passen hervorragend zum Halloumi und sorgen für einen schönen Farbtupfer auf dem Grill. Schneiden Sie das Gemüse ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke, sodass alles gleichmäßig gart. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie das Gemüse leicht marinieren. Mischen Sie dazu Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian.

Stecken Sie nun abwechselnd Halloumi-Würfel und Gemüsestücke auf Spieße. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng zusammenliegen, damit die Hitze zirkulieren kann. 

Grillen Sie diese Kreation etwa 10 bis 12 Minuten lang und wenden Sie sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Halloumi von allen Seiten schön gebräunt wird. Sobald der Käse goldbraun und das Gemüse zart ist, sind Ihre Spieße perfekt gegart!

Gebratene Kichererbsen mit Gewürzen verfeinern

Gebratene Kichererbsen sind eine köstliche und vielseitige Grillbeilage, die sich schnell zubereiten lässt. Beginnen Sie mit gut abgetropften Konservenkichererbsen oder nutzen Sie getrocknete Kichererbsen, die zuvor lange eingeweicht und gekocht wurden. Lassen Sie die Kichererbsen in einer Schüssel etwas abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Küchenpapier trocken. Damit wird verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit beim Braten bleibt.

Um diesen gesunden Snack noch schmackhafter zu machen, können Sie ein einfaches Marinade-Rezept verwenden. Mischen Sie in einer Schüssel hochwertiges Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ihre bevorzugten Gewürze. Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer sorgen für eine aromatische Note. Schwenken Sie die Kichererbsen darin, sodass diese gleichmäßig überzogen werden. Dadurch nehmen sie die Aromen perfekt auf.

Heizen Sie eine Pfanne auf dem Grill vor oder verwenden Sie eine Grillpfanne für besten Geschmack. Geben Sie die marinierten Kichererbsen hinein und braten Sie diese bei mittlerer Hitze an. Wenden Sie die Kichererbsen regelmäßig um, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Vorgang dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie wunderbar aromatisch duften und eine schöne Kruste gebildet haben.

Moussaka in Grillform umsetzen

Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht, das sich hervorragend für den Grill eignet. Traditionell besteht es aus geschichteten Auberginen, Hackfleisch und einer cremigen Bechamelsauce. Um eine köstliche, vegetarische Variante auf dem Grill zuzubereiten, ersetzen Sie das Fleisch durch gehacktes Gemüse oder Linsen.

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Auberginen. Schneiden Sie sie in dicke Scheiben und salzen Sie diese kurz, um die Bitterstoffe zu entziehen. Lassen Sie sie dann etwa 30 Minuten ruhen und spülen Sie sie anschließend ab. So erhalten Sie eine zart schmeckende Basis für Ihre Moussaka. Während die Auberginen ruhen, können Sie die Gemüsefüllung zubereiten. Braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in etwas Olivenöl an, fügen Sie dann gewürfelte Tomaten, Gewürze wie Oregano und Basilikum sowie die bereits vorbereiteten Linsen hinzu.

Jetzt geht es ans Schichten! Beginnen Sie mit einer Lage gegrillter Auberginen auf dem Grillrost oder in einer gusseisernen Pfanne. Darauf geben Sie die Gemüsefüllung, gefolgt von einer weiteren Schicht Auberginen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Für die cremige Oberschicht bereiten Sie eine einfache Bechamelsauce aus Milch, Butter und Mehl zu, die Sie über die letzte Schicht Auberginen gießen.

Decken Sie die Mischung mit Folie ab, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und grillen Sie die Moussaka bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand und heben Sie die Folie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit ab, damit die Oberseite schön goldbraun wird. Servieren Sie Ihr Grill-Moussaka warm und genießen Sie diese köstliche mediterrane Speise im Freien!

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